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コラボレーション
Collaboration
コラボレーション
温暖な気候と
海を背にした土地に力を感じ、
瀬戸内海の江田島で作陶。
Éditerでは若狭さんに
オリジナルな1枚1枚の物に
仕上げていただきました。
料理人の仕事と陶芸家の仕事が
繋がることで完成したお皿を
お料理と共に
お楽しみいただければ幸いです。
江田島市大柿町柿浦2074-1
『いのちをいただき
いのちをつなぐこと』
北広島の地で捕獲されたジビエを
丁寧に処理、加工しています。
Éditerのジビエ料理は
ジビエ工房池田屋さんのジビエを
使用しています。
山県郡北広島町今田3929-5
大暮養魚場
片桐義洋
北広島町芸北の
大自然の中で採卵から行い、
冷たく清らかな水で
ゆっくり時間をかけて育てた
芸北アマゴ、ヤマメ、サーモン。
大暮養魚場さんで丁寧に育てられた
魚の素材の味を活かしたお料理を
Éditerでご賞味ください。
山県郡北広島町大暮85-3
北広島の霊泉から湧く
ミネラル豊富な天然水、
落ち葉とオガクズを発酵させた
手作りの熟成堆肥。
郷土の資源のみを
使用して育てられた、
やまのまんなかださんの
マイクロリーフは
Éditerの料理に彩りと
アクセントを与えてくれます。
山県郡北広島町本地5898-2
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